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Il curry di gamberi al cocco

07 Aprile 2018 Author :  

Ingredienti

400 gr di gamberi
1 cipolla
1 cucchiaino di pasta di curry
1 spicchio di aglio
coriandolo qb
latte di cocco qb
peperoncini verdi e rossi

 Preparazione

Affettate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con poco olio. Unite la pasta di curry ed i peperoncini affettati nella quantità preferita. Fate insaporire bene sul fuoco. Unite adesso anche i gamberi - che avrete precedentemente sgusciato con cura - e coprite con il latte di cocco fino a coprire i gamberi (aggiungete più o meno latte di cocco in base alla densità che volete ottenere).

Fate cuocere i gamberi nel latte di cocco per una decina di minuti, ma su fiamma molto bassa. Spegnete quando avrete ottenuto la consistenza preferita. Servite ben caldi decorando a piacere con del cocco disidratato e qualche gambero intero.

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