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La ricetta piemontese delle paste di Meliga

15 Gennaio 2019 Author :  

Ingredienti

125 gr di farina di mais fioretto
250 gr di farina 00
125 gr di zucchero semolato
1 uovo intero
1 tuorlo
250 gr di burro
1 bacca di vaniglia Bourbon
1 pizzico di sale
scorza di limone grattugiata

Preparazione

Versate in una terrina grande i due tipi di farina. Unite lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, i semi ricavati dalla bacca di vaniglia ed un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto ed aggiungete le uova. Incorporatele bene, unite il burro a pomata tagliato a cubetti. Lavorate l'impasto a lungo con un cucchiaio di legno e fino ad ottenere un composto morbido. Trasferitelo in una sac a poche dotata di beccuccio a stella. Su una teglia rivestita di carta da forno tracciate dei dischetti con un foro al centro, avendo cura di rispettare alcuni centimetri di distanza tra gli uni e gli altri. Fate cuocere a 170°C per 15 minuti circa, o fino a quando i biscotti diventeranno appena dorati sui bordi. Sfornate le paste di Meliga, fatele raffreddare e prelevatele dalla teglia.

Punto Vesuviani News

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